هالوصفة من أجمل طرق تقديم الفطاير.. سهلة وراقية فالشكل..
طريقة تقديم الوردة من كتاب أطباق النخبة لأمل الجهيمي..
أما العجينة فهي الوصفة اللي اعتمدتها في الفطاير اللي اسويها وهي العجينة الذهبية للمبدعة هند الله يحفظها..
ومقادير عجينة هند الذهبية كالتالي:
3 أكواب وربع الكوب طحين رقم 1
4 ملاعق طعام حليب بودرة
1 فنجان زيت ( نقيس بفنجان القهوة )
1 فنجان سكر ( نقيس بفنجان القهوة )
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن ( تقريباً كوب ونصف )
الطريقة:
تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف
طريقة عمل الوردة:
نفرد العجينة ونقطعها لدوائر صغيرة
في كل دائرة نضع ربع حبة كيري ونغلق الدائرة بالنصف
نغمس الطرف المحني فالبيض ومن ثم نغطيه بالزعتر
-بإمكانك استخدام السماق للأطراف بدلاً من الزعتر
نرتب الفطاير فالقالب الدائري المدهون من الأطراف إلى الداخل
ندهن الأماكن الفارغة بالبيض ونحرص أن لا يتناثر عليها الزعتر
ندخل القالب الفرن حتى ينضج وبالعافية
**آخر تعديل2012.. بعد التجارب لأفضل طريقة للترتيب ودهن الفطاير بالبيض..
ترتيب الفطاير في حلقات وبعد كل حلقة ندهن بالبيض حتى نكمل الوردة..
طريقة تقديم الوردة من كتاب أطباق النخبة لأمل الجهيمي..
أما العجينة فهي الوصفة اللي اعتمدتها في الفطاير اللي اسويها وهي العجينة الذهبية للمبدعة هند الله يحفظها..
ومقادير عجينة هند الذهبية كالتالي:
3 أكواب وربع الكوب طحين رقم 1
4 ملاعق طعام حليب بودرة
1 فنجان زيت ( نقيس بفنجان القهوة )
1 فنجان سكر ( نقيس بفنجان القهوة )
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن ( تقريباً كوب ونصف )
الطريقة:
تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف
نفرد العجينة ونقطعها لدوائر صغيرة
في كل دائرة نضع ربع حبة كيري ونغلق الدائرة بالنصف
نغمس الطرف المحني فالبيض ومن ثم نغطيه بالزعتر
-بإمكانك استخدام السماق للأطراف بدلاً من الزعتر
نرتب الفطاير فالقالب الدائري المدهون من الأطراف إلى الداخل
ندهن الأماكن الفارغة بالبيض ونحرص أن لا يتناثر عليها الزعتر
ندخل القالب الفرن حتى ينضج وبالعافية
**آخر تعديل2012.. بعد التجارب لأفضل طريقة للترتيب ودهن الفطاير بالبيض..
ترتيب الفطاير في حلقات وبعد كل حلقة ندهن بالبيض حتى نكمل الوردة..
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.