Pages

دياي تندوري بخبز التورتيلا


وصفة لذيذة وسهلة
المقادير:
قطع تندوري الدياي المجمدة (تباع فالجمعيات)
خبز التورتيلا (يباع في كارفور وسبنس)
خس مقطع لشرائح
بطاط مقطع لأصابع وتقلى فالزيت
صلصة للسندويتشات

الطريقة
نقلي قطع الدياي في قليل من الزيت حتى تنضج ثم نقطعها لشرائح ونقسمها بالنصف
نسخن خبز التورتيلا
نجهز الصلصة.. يمكنك استخدام اي صلصة فيها روب ومايونيز وطحينية أوبعض الصلصات الجاهزة
نفرد الصلصة على الخبزة ونضع قطع الدياي والبطاط والخس وبقليل من الصلصة في المنتصف وبشكل طولي
نطبق الجانبين على الحشوة ونضعها فالشواية لتضغط عليها قليلاً وتسخن
نقطع الخبزة من المنتصف وتقدم

الكيكة الملونة



من أروع وأسهل طرق تقديم خليط الكيك الجاهز على إنه كيك متعوب عليه :) وهذي الوصفة منتشرة في مواقع أجنبية وعربية

المقادير
خليط كيك أبيض جاهز واللي يحتاجه علشان نسوي الخليط
ألوان للطعام

الطريقة
نحضّر الكيكة مثل المكتوب عالعلبة ولكن نحرص على تقليل كمية الماء المستخدم وأن نجعل قوام الخليط سميكاً نوعاً ما..
نقسم الخليط إلى عدة أقسام حسب عدد الألوان التي سنستخدمها وعدد الطبقات
نضيف اللون ونخلط جيداً حسب الرغبة في درجة اللون.. كلما زدنا كمية اللون فالخليط زادت حدة اللون فالكيكة..
لعمل اللون البرتقالي: نخلط قطرات من اللون الأصفر مع قطرات من اللون الأحمر
لعمل اللون البنفسجي: نخلط قطرات من اللون الأحمر مع قطرات من اللون الأزرق


نبدأ العمل في قالب مدهون.. نصب مقدار مناسب من أحد الألوان في منتصف القالب لعمل الطبقة الأخيرة..
نبدأ بإضافة كل كمية من الألوان حسب الرغبة
ودائماً نصب المقدار في المنتصف سنلاحظ ان الخليط يبدأ بالتمدد ليملأ القالب حتى ننتتهي من ترتيب الألوان..
حاولي أن تميلي القالب اذا كانت الألوان قد تجمعت في ناحية لتتمدد وتصل الناحية الأخرى

ندخل الكيكة إلى الفرن وحتى تنضج
نخرج الكيكة من الفرن ونتركها لتبرد تماماً ونضع على الوجه كمية من الكريما الباردة وننثر عليها الحلويات الملونة حسب الرغبة..




فطاير الوردة


هالوصفة من أجمل طرق تقديم الفطاير.. سهلة وراقية فالشكل..
طريقة تقديم الوردة من كتاب أطباق النخبة لأمل الجهيمي..
أما العجينة فهي الوصفة اللي اعتمدتها في الفطاير اللي اسويها وهي العجينة الذهبية للمبدعة هند الله يحفظها..
ومقادير عجينة هند الذهبية كالتالي:
3 أكواب وربع الكوب طحين رقم 1
4 ملاعق طعام حليب بودرة
1 فنجان زيت ( نقيس بفنجان القهوة )
1 فنجان سكر ( نقيس بفنجان القهوة )
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن ( تقريباً كوب ونصف )
الطريقة:
تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف

طريقة عمل الوردة:
نفرد العجينة ونقطعها لدوائر صغيرة
في كل دائرة نضع ربع حبة كيري  ونغلق الدائرة بالنصف
نغمس الطرف المحني فالبيض ومن ثم نغطيه بالزعتر
-بإمكانك استخدام السماق للأطراف بدلاً من الزعتر
نرتب الفطاير فالقالب الدائري المدهون من الأطراف إلى الداخل
ندهن الأماكن الفارغة بالبيض ونحرص أن لا يتناثر عليها الزعتر

ندخل القالب الفرن حتى ينضج وبالعافية


**آخر تعديل2012.. بعد التجارب لأفضل طريقة للترتيب ودهن الفطاير بالبيض..
ترتيب الفطاير في حلقات وبعد كل حلقة ندهن بالبيض حتى نكمل الوردة..


 



 

فاهيتا الدياي بخبز التورتيلا


وصفة سندويتشات لذيذة

استخدمت خليط بهارات الفاهيتا الجاهز (يبيعونه في كارفور وسبينس)
مع صدور الدياي والفلفل البارد والبصل.. واتبعت الوصفة الخاصة بالبهارات..

نسخن خبز التورتيلا قبل الاستخدام
وبنحتاج لخس مقطع وجبن تشيدر مبشور

خليط الصلصة:
ما اتقيد بالمكونات بالضبظ على حسب اللي متوفر عندي
2 علبة روب
ملعقتين مايونيز
ملعقة طحينية
نصف ملعقة خردل
نصف ملعقة صغيرة صلصة الدقوس
-نخلط المكونات بالملعقة ويمكن حفظها فالثلاجة لمدة يومين

ندهن الخبزة بالصلصة.. نضع مكونات الحشوة.. دياي وخس وجبنة وشوية صلصة عالحشوة..

نلف الخبزة بورق السندويتشات ونقطعها من النصف.. وبالعافية..

كبة التوست


وصفة وصلتني بالايميل وجربتها.. لذيذة وسهلة..
المقادير:
كيس توست من الحجم الكبير
2 حليب أبو قوس (حليب مكثف evaporated milk)
حشوة لحم أو دجاج أو جبن

لعمل عجينة الكبة:
نزيل أطراف التوست.. ونضع التوست في محضرة الطعام لفرمه
نعجن التوست المفروم بالحليب حتى تصبح لدينا عجينة تتشكل باليد ولا تلصق.. ولو كانت لزجة أضيفي بعض البقسماط..
نأخذ من العجينة كرة صغيرة ونفردها باليد.. نضع مقدار من الحشوة ونكوّر العجينة لتصبح مثل كبة المطاعم

بعد الانتهاء من المقدار.. نقليه في زيت حار وحتى تحمر..

* تستطيعين ترك العجينة فالثلاجة لليوم الثاني بشرط حفظها في وعاء مغلق..
**باستطاعتك تجميد حبات الكبة لقليها لاحقاً..

مربعات البف بالجبن


خفايف لذيذة وتقدرين تتفننين بالحشوات

المقادير:
مربعات بف باستري
مربعات جبنة الكيري
زعتر أو سماق حسب الرغبة

الطريقة
نقطع شريحة البف باستري لأربع قطع
نضع مربعات البف في صينية الميني كب كيك ونضغط عليها قليلاً
نقسم حبة الكيري لأربع قطع ونوزعها على مربعات البف ونرش فوقها الزعتر أو السماق..
ندخل الصينية فالفرن حتى تنتفخ المربعات وتحمر قليلاً


سويت الرخام


سويت سريع فالتحضير وشكله فخم من تأليفي

الكريمة:
2 دريم ويب + كوب حليب بارد + قشطة + 1 ظرف كريم كراميل
 - نخفق الدريم ويب مع الحليب لتصبح لدينا كريمه بيضاء ونضيف إليها القشطة والكريم كراميل ونخفق جيداً

الطبقة الأولى:
نغمس أصابع بسكويت الليدي فينجرز (بسكويت التيراميسو) في حليب كاكاو بارد ولا نغمسه كثيرا حتى لا يذوب فيما بعد

الطبقة الثانية:
مقدار من الكريمة + خطوط من صوص الهيرشي وصوص التوفي الجاهز

الطبقة الثالثة:
طبقة أخرى من البسكويت

الطبقة الرابعة:
مقدار من الكريمة..
نصب صوص الهيرشي على شكل خط متعرج مإطار فالقالب..
ونصب التوفي في إطار في منتصف القالب..
بملعقة شاي صغيرة نحرك الخطوط على شكل دوامات دائرية ونحركها لجهة واحدة على الإطار كله..

تحفظ فالثلاجة وتقدم باردة..
*باستطاعتكم استخدام نوع آخر للبسكويت

رولات الجبن والبطاط


وصفة سهلة وسريعة من تأليفي
المقادير
خبز براتا مجمد
جبن كرافت سائل
بطاطا مقطعة لأصابع ومقلية
أصابع الجبنة بالفلفل مقلية (أصابع مجمدة تباع في الجمعيات)


الطريقة:
نقوم بتحضير خبز البراتا على مقلاة تيفال بدون استخدام الزيت وتقليب الخبزة باستمرار حتى تنتفخ الخبزة وتنضج
ندهن الخبزة بالجبن
نقطّع أصابع الجبن لنصفين ونضعهم على طرف الخبزة و مع البطاطا المقلية
نلف خبزة البراتا ونقطعها لرولات متوسطة السمك..


نصفها في صحن التقديم ونرش عليها السماق ونقدمها دافئة

سندويتشات البيتزا


وصفة سريعة ولذيذة لمحبي البيتزا

المقادير:
شرائح توست بدون الأطراف
حشوة البيتزا: صلصة البيتزا الجاهزة + زيتون أسود وأخضر مقطع + فلفل بارد مقطع لمكعبات + جبنة تشيدر مبشورة +جبنة موزاريلا مبشورة + أوريغانو للبيتزا (اختياري)

الطريقة:
حسب الرغبة ندهن شريحتين من التوست بالصلصة (أو ندهن شريحة واحده حسب الرغبة)
نضع الحشوة فوق الصلصة ونغطيها بالشريحة الثانية ونضغط قليلاً.. نقطع التوست إلى مثلثين ونضعهم في شواية السندويتشات.. نترك السندويتشات فالشواية لبعض الوقت لتذوب الجبنة ويحمر الوجه قليلاً.. وتقدم ساخنة لمذاق أفضل..

سلطة الفتة



السلطة ألذ وهي باردة لذا يفضل عملها قبل الفطور بوقت كافٍ لوضعها بالثلاجة
الوصفة من منتدى وغيّرت عليها شوي

المقادير :
الطبقه الاولى:
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة
- نقلي المكعبات في الزيت ثم نخلطهم ونضعهم في قالب التقديم

الطبقه الثانيه:
1 1/2 بصله + ثوم + فلفل أحمر + كمون مطحون + كزبره مطحونه
2 أو 3 حبات طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة + فص ثوم + ملح
- نحمر البصله في الزيت ثم نضع فوقها البهارات ثم نصب فوقها الطماطم مع الثوم والملح ونتركها حتى تنشف شوي ونرفعها عن النار ونخلط معها علبة حمص (نغسل الحمص قبل خلطه بالصلصة) ونفرش الخليط على الطبقة الأولى

الطبقه الثالثه:
خبز مقطع مربعات ونحمصه على المقلاه بدون زيت أو ندخله في الفرن قليلاً


الطبقه الرابعه:
3 علب روب (زبادي) + ملعقة مايونيز + ملعقتين لبنة + ملعقة طحينية (اختياري) + قليل من صلصة الدقوس الحارة (اختياري) + ملح حسب الرغبة

للزينه:
بقدونس مفروم + سماق

سويت المارس


سويت سهل ولمحبي المارس من تأليفي..

الطبقة الأولى:
شرائح كيك كاكاو

الطبقة الثانية:
خليط المارس: 1 قشطة + 3 حبات مارس مقطعة لقطع صغيرة
نضع القشطة على النار ونضيف قطع المارس ونحرك حتى تذوب معظم القطع الصغيرة وتختلط مع القشطة
 نضع مقدار ملعقتين من الخليط على الطبقة الأولى

الطبقة الثالثة:
مقدار من الكريمه (2 دريم ويب + 1 كوب حليب بارد +1 قشطة + 1 كريم كراميل)

الطبقة الرابعة: التزيين:
جالاكسي فلوت وملعقة واحدة من خليط المارس ونحرك الخليط قليلاً بعود خشبي
وبالعافية

سلطة وسندويتشات دجاج البوب كورن


وصفتي المشهورة اللي اسويها دايماً وكل مرة اجربها مع تغيير بسيط على حسب المتوفر عندي من المكونات
هالمرة سويت كمية للسندويتشات وباقي الحشوة خليتها سلطة
المقادير:
دياي بوب كورن مقلي ومقطع لقطع صغيرة
بطاط مقطع لمكعبات صغيرة ومقلية
جزر مبشور
خس مقطع لشرايح
صلصة ايطالية
مايونيز + خردل (ماسترد) + صلصة الثاوزند ايلاند + صلصة السيزر
توست + جبن شرائح للسندويتشات
سماق لتزيين السلطة

نخلط الدياي والبطاط والجزر والخس مع الصلصة الايطاليه وما نكثر من الصلصة علشان ما يذبل الخس ويتغير طعم الدياي
وفي صحن ثاني ناخذ ملعقة او ملعقتين من كل صلصة ونخلط مع بعض وممكن تزيدون المايونيز شوي وممكن تستغنون عن أي صلصة حسب الرغبة
نخلط الصلصات بالسلطة وبعد ما نكثر علشان ما تذبل الحشوة وما نقلل علشان ما تنشف بعدين
ناخذ التوست ونحط شوي من الخلطة وشريحة جبن وممكن تسخنون السندويتشات في الشواية أو الفرن علشان يذوب الجبن وتلصق المكونات بالتوست

واذا حبيتوا ما تسوون سندويتشات تصير الحشوة سلطة لذيذة وممكن اذا حبيتوا تخلطون معاها جبن تشيدر مبشور وتزينونها بسماق
وبالعافية


ترافل الكاكاو بالنوتيلا

كرات الكاكاو.. سهلة وسريعة..

المقادير:
كيك جاهز بنكهة الكاكاو
حليب كاكاو
نوتيلا

الطريقة
نفتت الكيك باليد ونضيف له حليب الكاكاو على مراحل ونعجن حتى تصبح العجينة غير لزجة وممكن نشكلها على شكل كور بدون ما تتفتت
نشكل كرات صغيرة ومتساوية الحجم ونصفهم في ورق البليسيه
نخلط النوتيلا بقليل من حليب الكاكاو ليصبح سائل ثقيل بعض الشيء
نصب مقدار ملعقة صغيرة من خليط النوتيلا على كرات الكيك
ندخلهم الثلاجة حتى وقت التقديم

سويت أكواب الكريمة


سويت سهل وسريع ولذيذ من تأليفي..

المقادير:
بسكويت كاكاو مطحون
بسكويت دايجستف مطحون

مقادير الكريمة:
2  ظرفين دريم ويب
كوب حليب بارد
1 قشطة
1 كريم كراميل
2 ملعقة كبيرة كاكاو نوتيلا

نخفق الدريم ويب مع الحليب ليصبح الخليط كالكريما..
نضيف القشطة والكريم كراميل ونكمل الخفق حتى يتجانس الخليط..
نأخذ ربع مقدار الكريمة ونخلط معه النوتيلا..

في الأكواب الصغيرة نبدأ ببسكويت الشوكولاتة المطحون
ثم مقدار من الكريمة البيضاء تقريبا 3 ملاعق كبيرة أو على حسب حجم الأكواب
نضع على الكريمة البيضاء مقدار ملعقة من كريمة النوتيلا
نزين الوجه ببسكويت الدايجستف المطحون وندخل الأكواب فالثلاجة لتبرد وبالعافية

سندويتشات الدياي


ممكن نستخدم أي خلطة دياي..
واللي استخدمته هالمرة.. دياي مفتت ومحمّر بالزيت والبهارات مع بصل طماط وبقدونس مفروم
باقي المقادير:
شرائح توست بدون الأطراف البنية
جبنة تشيدر مبشورة
خليط الوجه: 1 قشطة + 3 ملاعق جبنة سائلة

نفرد شريحة التوست بالنشابة أو بكوب زجاجي
نضع بعض من خليط الدياي ونرش عليه الجبنة..
نلف الشريحة ونصفها فالقالب..
بعد الانتهاء من لف السندويتشات.. نقوم بدهنها بالخليط وندخلها الفرن من فوق ليحمر الوجه وتقدّم ساخنة وبالعافية

سويت بكريمة الكاسترد


خذت مقادير الكريمة من النت وعدّلت عليها.. والباجي من عندي..

نبدأ بالكريمة..
المقادير:
1 ونصف كوب حليب بارد
3 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد
3 ملعقة كبيرة كريمة خفق
بيضة واحدة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة صوص التوفي او الكراميل

3/4 كوب حليب نرفعه عالنار حتى الغليان
نذوب بودرة الكاسترد في 3/4 كوب حليب بارد ثم نصبه على الحليب المغلي..
نحرك الخليط حتى يغلظ قوامه ثم نضيف كريمة خفق سائلة وبيضة واحدة ونحرك جيداً.. نضيف التوفي ونخلط ونرفع الكريمة من على النار..

مقادير السويت
كريمة الكاسترد
بسكويت أصابع lady fingers أو يمكن استخدام قطع من الكيك
بسكويت شوكولاته مطحون
صوص كاكاو هيرشي

نقطع حبات البسكويت لأربع قطع ونضع قطعتين في كل طاسة
نضع مقدار من الكريمة ونساوي السطح بقليل من الحليب
نرش البسكويت المطحون على الوجه ونزينه بالهيرشي
وبالعافية

كب كيك الدياي



الوصفة شفتها في منتدى ووصلتني برودكاست فالبلاك بيري وجربتها
الوصفة الاصلية عبارة عن صمون مقطع لشرائح ويتوزع في اوراق الكب كيك وتنحط عليه خلطة دياي وبقدونس مفروم وفلفل اخظر بارد ومن فوق صوص جبن وندخله الفرن..

غيرت فالوصفة واستخدمت التوست وقطعته دوائر اكبر من قاعدة الكب كيك ورتبتها بحيث يصير شكله مثل التارت
نفرم بقدونس ونقطع الفلفل البارد لقطع صغيرة
الصوص : 3 ملاعق جبنة كرافت سائلة + 1 قشطة + ملعقتين مايونيز ونخلطهم مع بعض

خلطة الدياي.. تقدرين تستعملين أي خلطة.. سواء كان دياي محمّر بالزيت والبصل أو تخلطينه مع صلصات جاهزة..
وبعد ما جهزنا الدياي وباجي المقادير نبتدي نرتبهم..
في صينية الكب كيك نوزع الاوراق ونحط فيهم التوست ونرص الاطراف علشان تصير مثل التارت
نحط شوية دياي وعليه بقدونس وفلفل..
نصب مقدار ملعقة من الصوص على كل كب كيك وندخل الصياني الفرن ونحمرهم من فوق بس

بعد ما نطلعهم من الفرن نغطيهم علشان ما يجف التوست لحين موعد التقديم وبالعافية